Eric的甜點即興曲

一年365天，有需要送伴手禮，大家第一選擇一定是鳳梨酥

中秋節也必是眾家廠商競爭鳳梨酥禮盒市場的日子，報上都可以看見各家的評比

至於大家愛誰家的餅，誰家的口感是你最愛的，應該由自己來決定

也許你愛的是樓下沒什麼名氣的，也可能最愛的是熱愛烘焙朋友做的

或著愛的是家人親手做的，屬於親情感的口味

又或著是最愛高知名、評比佳的

只要隨你意，吃了高興就好，畢竟大家愛的是那份送禮的心意嘛！

 

 

家裡有家用烤箱的，今天你也可以來學學手工鳳梨酥怎麼做

改天送禮就送自己做的鳳梨酥吧！

 

 

 

【手工鳳梨酥教做】

 

＊手工鳳梨酥外皮材料（大約可做23個）：

高筋麵粉110克

低筋麵粉190克

玉米粉40克

奶粉15克

起士粉15克

糖粉60克

奶油225克

全蛋50克

 

 

＊手工鳳梨酥餡料（大約做23個還會有剩材）：

鳳梨餡料600克（喜歡什麼口味就買吧）

 

可以去烘焙材料行買現成的，雖然可以自己用土鳳梨去炒

但是有過自己炒餡料的經驗後，下次肯定會讓你搖頭不想炒了

如果你是怕麻煩一族，還是去買現成的吧！

 

＊鳳梨酥正方模型數個（最好有20個，免的不足就要分多次烤）

 

 

 

 

 

＊教做：

 

先做這件事：烤箱預熱180度，20到25分鐘（每台烤箱預熱完溫度不一定是180度，請自行調整溫度設定高低）

 

1. 1.把鳳梨餡料分割成20克搓圓，分出23顆備用（怕黏手的，可以在手心搓些少許麵粉或油再來分割）
2. 2.外皮部分的所有粉料都用篩網過篩
3. 3.將外皮部分過篩好的粉料，以及奶油、蛋都放進攪拌盆中，拌至均勻分割成30克，共分23顆備用
4. 4.將30克外皮放在手心壓一壓，再疊放20克鳳梨餡包好，壓進鳳梨酥正方烤模中
5. 5.放在烤盤上，送進烤箱烤15分鐘或20分鐘，翻面再續烤10分鐘到15分鐘，就OK了！

 

 

PS.鳳梨酥包裝素材，烘焙材料行都有賣～

 

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by        菲