最近新購了一本書,【堂本麵包店】作者陳撫洸。是一位並非從小學習且非本科系的麵包師傅;

29歲才正式入行的電子科麵包學徒,從一位音響工程師轉身變成麵包學徒。創立了一間隱身在小巷弄的【堂本麵包店】,看似很日式的麵包店;

其實背後註冊商標名字的源由;讓人有會心一笑的感覺。可能是半路出家的關係。阿洸師傅在學習上的想法,近乎天馬行空,

但也一一實現成暢銷熱賣的麵包。

阿洸師傅製作麵包時習慣聽著古典音樂,讓人難免覺得這樣不會想睡覺嗎?(吳寶春師傅~也曾經這麼問過。)但阿洸師傅卻樂在其中。

阿洸師傅擁有好的味覺;因此常常四處尋找美食,享受之餘也能創造麵包。基於味覺得天賦,堂本麵包的理念是一定要用料實在

,所以自然不會有添加物這樣的成份在麵包內,經過不斷反覆失敗的歷程,至使製作麵包的技術甚至讓某食品添加物的業務員感到懷疑,

認為阿洸師傅到底加了什麼成份,才讓麵包這麼好吃。

經過幾年便再創立第二家分店【亞森洋菓子】,但是生意卻不如堂本麵包店,亞森洋果子是一間以蛋糕、點心為主的分店,

在生意不好的時候,阿洸師傅不選擇低價促銷,反而朝向自己得原料是否符合顧客,製作工序是否鬆懈,原本應當有10的工序的麵包,

也提升成15個工序。讓商品回歸自身,要怎麼做才能吸引真正的顧客。因此阿洸師傅也告訴再創業的年輕人,創業之路必然面臨挫折,

但無須害怕,成功會讓人覺得一切都理所當然,容易讓人鬆懈,不再步步為營、戰戰兢兢;失敗的發生是為了引導你接近成功。

阿洸師傅希望擁有一家百年名店,開業至今已有16年,為了百年志業;不斷透過四處學習,歷練成長。

P.S  閱讀至此,不經讓人覺得自己是否準備好這樣的歷練。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Eric的甜點即興曲

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