Eric的手製大牛粒01 

一直以來喜歡牛粒勝過馬卡龍,小時候進西點麵包店

總是拎一包牛粒結帳,所以當Eric終於做了牛粒給全家品嚐時

心裡覺得好幸福,覺得怎麼這麼有口福可以吃到呢!

 

 

Eric的手製大牛粒02 

這個手製的牛粒還超大,真是好驚喜!

 

 

Eric的手製大牛粒03 

大牛粒的製作

 

材料

 

全蛋          198 g

細砂糖        220 g

鹽            2 g

低筋麵粉      220 g

香草粉        2 g

內餡          日本進口的巧克力醬(當然你可以選自己喜歡的內餡抹)

裝飾粉料      糖粉

 

模具:平烤盤

烤溫:上火220  下火190(自行調整)

烤焙時間:8~10分(自行調整)

烤箱請先預熱10~20分(自行調整)

 

 

 

Eric的手製大牛粒04 

製作程序:

 

  1. 1.全蛋加細砂糖、鹽,隔水加熱至38℃左右(要邊攪拌)
  2. 2.以攪拌器高速攪拌至乳白色,勾起麵糊滴下時,不會馬上醞開即可
  3. 3.低筋麵粉、香草粉過篩加入麵糊內,用橡皮刮刀輕輕拌勻即可
  4. 4.平烤盤擦油撒上高筋麵粉(多餘倒扣去除)或舖紙
  5. 5.麵糊裝入擠花袋內,擠出想要的大小(要保持間隔)
  6. 6.表面灑上糖粉好定型,烤箱預熱好,進烤箱囉!

 

by        菲

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