Eric的甜點即興曲

最近新購了一本書，【堂本麵包店】作者陳撫洸。是一位並非從小學習且非本科系的麵包師傅；

29歲才正式入行的電子科麵包學徒，從一位音響工程師轉身變成麵包學徒。創立了一間隱身在小巷弄的【堂本麵包店】，看似很日式的麵包店；

其實背後註冊商標名字的源由；讓人有會心一笑的感覺。可能是半路出家的關係。阿洸師傅在學習上的想法，近乎天馬行空，

但也一一實現成暢銷熱賣的麵包。

阿洸師傅製作麵包時習慣聽著古典音樂，讓人難免覺得這樣不會想睡覺嗎?(吳寶春師傅~也曾經這麼問過。)但阿洸師傅卻樂在其中。

阿洸師傅擁有好的味覺；因此常常四處尋找美食，享受之餘也能創造麵包。基於味覺得天賦，堂本麵包的理念是一定要用料實在

，所以自然不會有添加物這樣的成份在麵包內，經過不斷反覆失敗的歷程，至使製作麵包的技術甚至讓某食品添加物的業務員感到懷疑，

認為阿洸師傅到底加了什麼成份，才讓麵包這麼好吃。

經過幾年便再創立第二家分店【亞森洋菓子】，但是生意卻不如堂本麵包店，亞森洋果子是一間以蛋糕、點心為主的分店，

在生意不好的時候，阿洸師傅不選擇低價促銷，反而朝向自己得原料是否符合顧客，製作工序是否鬆懈，原本應當有１０的工序的麵包，

也提升成１５個工序。讓商品回歸自身，要怎麼做才能吸引真正的顧客。因此阿洸師傅也告訴再創業的年輕人，創業之路必然面臨挫折，

但無須害怕，成功會讓人覺得一切都理所當然，容易讓人鬆懈，不再步步為營、戰戰兢兢；失敗的發生是為了引導你接近成功。

阿洸師傅希望擁有一家百年名店，開業至今已有１６年，為了百年志業；不斷透過四處學習，歷練成長。

Ｐ.S  閱讀至此，不經讓人覺得自己是否準備好這樣的歷練。