Eric

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我的FBEric的點心時刻


Eric現在於山崎麵包台茂店為大家服務喔!有空請來選個愛吃的麵包吧~

電話:(03)321-3903
營業時間:11:00~22:00
地址:桃園縣蘆竹鄉南崁路一段112號(台茂購物中心5樓)

台灣山崎yamazaki網站http://www.yamazaki-bc.com.tw/home.php?xin=about

土司配方分享

好的師傅不怕配方被分享,因為只有真正掌握到製作精髓的人,才能做出美味的土司麵包。

對於初學者來說~任何一個原料 / 流程 / 烘焙 --都會遇到不一樣的問題出現  。

所以製作土司並不簡單 ,要做出好的土司更是困難。

白土司吃膩的話~來一點不一樣的口味吧 !

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自從到王殘忍老師那邊上課後~才深深了解白土司的深奧之處,學都學不完。

今天想簡單看看帶蓋土司的最後發酵吧~~

也許很多人也對到底發酵到什麼程度才算好呢?

可能一直很難理解,除非常常接觸烘焙這個世界。

所以我簡單拍了幾張照片做說明,

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20170609原味磅蛋糕03.jpg

Eric的點心時刻

https://www.facebook.com/Erick1228/?pnref=story

 

磅蛋糕的組成,只有  奶油 / 砂糖 / 雞蛋 / 麵粉四種材料,最適合家庭來製作。

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溫莎麵包 (排包)
( 40*60cm烤盤 1盤   , 排列 3*8   )
麵糰配方
a高筋麵粉 900克
a低筋麵粉 100克

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2017.2.19 今天有幸參加王傳仁老師的教學課程,沒想到第一堂的白土司課程,居然長達12小時。但是教學內容並非是一些乏善可承理論課,反而是老師用他的經驗、他的理念、他的博學常識、授予他的學生。全程時段不會有打瞌睡得睡意,而是更加投入學習。中午用餐也品嚐到美味的巴沙米卡蔬菜沙拉。晚上時段還會遇到可愛的PUMA來客串~討摸摸。可愛極了!!!


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最近新購了一本書,【堂本麵包店】作者陳撫洸。是一位並非從小學習且非本科系的麵包師傅;

29歲才正式入行的電子科麵包學徒,從一位音響工程師轉身變成麵包學徒。創立了一間隱身在小巷弄的【堂本麵包店】,看似很日式的麵包店;

其實背後註冊商標名字的源由;讓人有會心一笑的感覺。可能是半路出家的關係。阿洸師傅在學習上的想法,近乎天馬行空,

但也一一實現成暢銷熱賣的麵包。

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王傳人老師

陽光宣言烘焙    https://www.facebook.com/SolarismBakery2010/?pnref=lhc

這位老師一直是   Eric  想去學習的一位導師,但是一直無緣適時安排時間去見習。

王老師為人給人務實的感覺,連他的麵包也一樣,傳承他的風格,簡單、樸實、不作做....衷於自我。

店鋪位於萬華區附近,周遭盡是老舊的建築物,但是老師憑著個人的手藝,讓客人都甘願前往購買老師的麵包。

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【Yamazaki-2014/2月新產品】  

【Yamazaki-2014/2月新產品】


﹝巧克力祭﹞感受空氣中香甜的幸福氛圍。。。

◎巧克小土司 $35
外型小巧可愛的巧克力土司,包裏著香濃
巧克力醬,湯種麵包柔軟彈牙的口感,令
人回味無窮

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2014年山崎春節禮盒  

2014春節禮盒販售期間→2014/1/17(五)~2/14(五)

 

● 草莓丹麥夾心  8入  禮盒  224元  /  盒 (28元 / 片)

 

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Hi!核桃可可瑪芬(食譜)

伴著核桃與可可香氣的瑪芬,是下午茶也非常適合的點心。
如果你也喜歡,就可以試試看這道瑪芬喔~

 

 

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