自從到王殘忍老師那邊上課後~才深深了解白土司的深奧之處，學都學不完。
今天想簡單看看帶蓋土司的最後發酵吧~~
也許很多人也對到底發酵到什麼程度才算好呢?
可能一直很難理解，除非常常接觸烘焙這個世界。
所以我簡單拍了幾張照片做說明，
Eric
有事聯絡
我的Email ： eric1980eric@gmail.com
我的FBEric的點心時刻
Eric現在於山崎麵包台茂店為大家服務喔!有空請來選個愛吃的麵包吧~
電話:(03)321-3903
營業時間:11:00~22:00
地址:桃園縣蘆竹鄉南崁路一段112號(台茂購物中心5樓)
台灣山崎yamazaki網站http://www.yamazaki-bc.com.tw/home.php?xin=about
目前分類：Eric's甜點研修 (3)
- Dec 13 Thu 2018 16:00
白土司(二)
- Oct 14 Sun 2018 01:37
溫莎麵包(排包) --(原著 王傳仁老師)
溫莎麵包 (排包)
( 40*60cm烤盤 1盤 ， 排列 3*8 )
麵糰配方
a高筋麵粉 900克
a低筋麵粉 100克
- Feb 20 Mon 2017 01:58
王老師的第一堂課 --白土司
2017.2.19 今天有幸參加王傳仁老師的教學課程，沒想到第一堂的白土司課程，居然長達12小時。但是教學內容並非是一些乏善可承理論課，反而是老師用他的經驗、他的理念、他的博學常識、授予他的學生。全程時段不會有打瞌睡得睡意，而是更加投入學習。中午用餐也品嚐到美味的巴沙米卡蔬菜沙拉。晚上時段還會遇到可愛的PUMA來客串~討摸摸。可愛極了!!! 
